Verrassend koken met volle granen

Met (volle) granen kan je enorm veel doen in de keuken. Het zijn krachtige en gezonde plantaardige ingrediënten, maar op zich hebben ze niet zo veel smaak, geur, kleur en aroma. Ze lenen zich dan ook uitermate goed voor het toevoegen van kleur, geur en aroma. In deze sessie werken we met een aantal granen uit het rijtje van rijst, gierst, gerst, rogge, haver, maïs, tarwe en een aantal soortgenoten

Met (volle) granen kan je enorm veel doen in de keuken. Het zijn krachtige en gezonde plantaardige ingrediënten, maar op zich hebben ze niet zo veel smaak, geur, kleur en aroma. Dus moeten we als kok van dienst wat creatief leren zijn. Ze lenen zich immers uitermate goed voor het toevoegen van kleur, geur en aroma. In deze sessie werken we met een aantal granen uit het rijtje van rijst, gierst, gerst, rogge, haver, maïs, tarwe en een aantal soortgenoten zoals boekweit, quinoa en amarant. Zowel glutenvrije als met glutenrijke granen dus!

In samenwerking met De Zonnekeuken, Lokaal Dienstencentrum Elfdorpen