Desembrood bakken

Desembrood bakken kan je leren. In deze tijden van snel, snel, snel bakken we meestal gistbrood. Toch bakten we tot in de 19e eeuw met z'n allen gewoon desembrood. Het heeft een unieke, complexe smaak en textuur, dat komt door het fermentatieproces. Verder gebruiken we alleen bloem en water, we voegen geen broodverbeteraars of ander spul toe. Philip Lievens leert ons hoe het moet, je gaat naar huis met een brood om af te bakken, een starter voor je volgende brood en heldere nota's.